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Effect of heat treatment on the binding of selected flavor compounds to myofibrillar proteins
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Journal of the Science of Food and Agriculture |
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Personen und Körperschaften: | , , , , , |
In: | Journal of the Science of Food and Agriculture, 99, 2019, 11, S. 5028-5034 |
Medientyp: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Wiley
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Schlagwörter: |