Effect of heat treatment on the binding of selected flavor compounds to myofibrillar proteins

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Bibliographische Detailangaben

Zeitschriftentitel:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Personen und Körperschaften:	Xu, Yongxia, Zhao, Jiamei, Wang, Rui, Li, Xuepeng, Mi, Hongbo, Li, Jianrong
In:	Journal of the Science of Food and Agriculture, 99, 2019, 11, S. 5028-5034
Medientyp:	E-Article
Sprache:	Englisch
veröffentlicht:	Wiley
Schlagwörter:	Nutrition and Dietetics Agronomy and Crop Science Food Science Biotechnology