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Buchumschlag von Effects of Enzymatic Hydrolysis of Fava Bean Protein Isolate by Alcalase on the Physical and Oxidative Stability of Oil-in-Water Emulsions
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Effects of Enzymatic Hydrolysis of Fava Bean Protein Isolate by Alcalase on the Physical and Oxidative Stability of Oil-in-Water Emulsions

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Bibliographische Detailangaben
Zeitschriftentitel: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Personen und Körperschaften: Liu, Chang, Bhattarai, Mamata, Mikkonen, Kirsi S., Heinonen, Marina
In: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 67, 2019, 23, S. 6625-6632
Medientyp: E-Article
Sprache: Englisch
veröffentlicht:
American Chemical Society (ACS)
Schlagwörter: