Rheological and Proteolytic Properties of Monterey Jack Goat's Milk Cheese during Aging

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Bibliographische Detailangaben

Zeitschriftentitel:	Journal of Agricultural and Food Chemistry
Personen und Körperschaften:	Van Hekken, Diane L., Tunick, Michael H., Park, Young W.
In:	Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52, 2004, 17, S. 5372-5377
Medientyp:	E-Article
Sprache:	Englisch
veröffentlicht:	American Chemical Society (ACS)
Schlagwörter:	General Agricultural and Biological Sciences General Chemistry