A stable high internal phase emulsion fabricated with OSA-modified starch: an improvement in β-carotene stability and bioaccessibility

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Bibliographische Detailangaben

Zeitschriftentitel:	Food & Function
Personen und Körperschaften:	Yan, Chi, McClements, David Julian, Zou, Liqiang, Liu, Wei
In:	Food & Function, 10, 2019, 9, S. 5446-5460
Medientyp:	E-Article
Sprache:	Englisch
veröffentlicht:	Royal Society of Chemistry (RSC)
Schlagwörter:	General Medicine Food Science