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EFFECT OF THAWING METHODS ON TEXTURAL QUALITY OF SOUS‐VIDE STEWED BEEF ASSESSED BY SENSORY AND INSTRUMENTAL ANALYSES
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Journal of Food Quality |
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Personen und Körperschaften: | , |
In: | Journal of Food Quality, 24, 2001, 5, S. 375-387 |
Medientyp: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Wiley
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Schlagwörter: |