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Buchumschlag von EFFECT OF THAWING METHODS ON TEXTURAL QUALITY OF SOUS‐VIDE STEWED BEEF ASSESSED BY SENSORY AND INSTRUMENTAL ANALYSES
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EFFECT OF THAWING METHODS ON TEXTURAL QUALITY OF SOUS‐VIDE STEWED BEEF ASSESSED BY SENSORY AND INSTRUMENTAL ANALYSES

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Zeitschriftentitel: Journal of Food Quality
Personen und Körperschaften: YAU, N.J.N., HUANG, Y.J.
In: Journal of Food Quality, 24, 2001, 5, S. 375-387
Medientyp: E-Article
Sprache: Englisch
veröffentlicht:
Wiley
Schlagwörter: