EFFECTS OF CURING ON MORPHOLOGICAL AND THERMAL PROPERTIES OF SALMON-NOSE CARTILAGE AS A VINEGARED DISH IN JAPAN

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben

Zeitschriftentitel:	Journal of Food Biochemistry
Personen und Körperschaften:	OHNUMA, YOKO, HATAE, KEIKO, SHIMADA, ATSUKO
In:	Journal of Food Biochemistry, 16, 1992, 1, S. 31-41
Medientyp:	E-Article
Sprache:	Englisch
veröffentlicht:	Hindawi Limited
Schlagwörter:	Cell Biology Pharmacology Food Science Biophysics