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Fate of nitrite added to cured meat. Part IV. Reaction between nitrite and low salt-soluble diffusible fraction of meat. Some compounds influencing nitrite depletion and producing...
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Agricultural and Biological Chemistry |
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Personen und Körperschaften: | , , , , |
In: | Agricultural and Biological Chemistry, 44, 1980, 9, S. 2179-2183 |
Medientyp: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Oxford University Press (OUP)
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Schlagwörter: |